安曼最好的炸豆丸子与鹰嘴豆泥——当地精选

在安曼,炸豆丸子和鹰嘴豆泥不是零食——它们是一种生活方式、一门早餐宗教,而且很可能是你在约旦花得最值的 3 JOD。整套仪式无比辉煌:温热的面包、丝滑并浮着一汪橄榄油的鹰嘴豆泥、刚出油锅的酥脆炸豆丸子、腌菜、薄荷、生洋葱,再来一杯甜茶收尾。

好消息是,你真的不可能出错,因为安曼容不下难吃的鹰嘴豆泥。更好的消息是,市中心有那么几家老字号值得你绕路前往,而一路吃穿 Al Balad——那片老市中心——是任何约旦之行里最棒的廉价快感之一。

这就是我们把饥肠辘辘的客人送往何处、点些什么,以及大概花多少钱。空着肚子来,并对之后还能走动一事,别抱太高期待。

安曼最有名的炸豆丸子在哪里?

Hashem,在市中心 Al Balad,是那个传奇——一家不加修饰、临巷而设、几乎全天候营业的老字号,喂饱过从出租车司机到真正王室的每一个人。这里没有菜单,也几乎没有什么可选:炸豆丸子、鹰嘴豆泥、fuul、面包、茶,统统送到你的塑料桌上。

它喧闹、它拥挤,座位溢到巷子里,而这恰恰是它的全部要义。这里一整桌每人约 2 到 4 JOD,而约旦王室曾在同样残旧的桌子上吃过饭这一细节,正是那种让它感觉像是把安曼浓缩进一餐的东西。

彩虹街上的 Al-Quds 是当地人会甩给你的另一个名字——一家开在安曼最宜步行街区之一里、经营已久的店,若你已经在 Jabal Amman 上探索咖啡馆和景致,它就很顺手。当你不想凑市中心那份混战时,它是一个舒适的、坐下用餐的选择。

在这些名店之外,坦诚的做法是来一场穿越 Al Balad 的市中心巡吃:在一家店拿下鹰嘴豆泥和炸豆丸子,踱过金饰市场和罗马剧场(门票 2 JOD,若你想为甜点挣个资格),再在别处停下吃 knafeh。在我们的安曼城市游里,司机知道恰在那个钟点是哪些小柜台在现炸。

点全套早餐:鹰嘴豆泥、炸豆丸子、fuul(炖蚕豆,蒜香而暖心),外加面包、腌菜、新鲜薄荷和另盘的生洋葱。把 moutabal(烟熏搅打茄泥)作为你的配角加上,并以甜茶收尾。在市中心,一人份的一整桌合计约 2 到 4 JOD。

几条贴士:趁热吃,用面包代替叉子,别点过头——盘子可分食,份量也慷慨。腌菜和洋葱不是装饰;它们在那儿是为了解腻,所以用上它们。而且没错,上午 9 点一顿像样的炸豆丸子早餐,会从容地把你带过午餐。

真的——安曼的鹰嘴豆泥比许多旅行者熟悉的那种冰凉、僵硬的超市版本,更温、更稀,也更突出橄榄油。它常被端上时略温,顶着整颗鹰嘴豆、孜然、红椒粉,还有一层大方的油光,它是拿来舀的,而不是拿来抹的。

质地是那个破绽:丝滑、几近可倒,好让面包滑行其间。一旦你尝过从市中心柜台现做的它,家里冰箱那盒真的就再说不通了。这不是营销——这只是自然而然会发生的事。

市中心 Al Balad 的 Hashem 是安曼最有名的炸豆丸子店——一家廉价、不加修饰、几乎全天候营业的临巷老字号。它供应炸豆丸子、鹰嘴豆泥、fuul、面包和茶,并以曾接待过约旦王室及日常当地人而闻名。

在安曼市中心一家店里,一顿全套炸豆丸子加鹰嘴豆泥早餐通常每人约 2 到 4 JOD,包含鹰嘴豆泥、炸豆丸子、fuul、面包、腌菜和茶。它是约旦最超值的餐食之一,通常饱得足以省掉午餐。

Fuul(也拼作 foul)是炖蚕豆,用橄榄油、柠檬、大蒜和孜然捣成泥,常顶着新鲜蔬菜。它是黎凡特的早餐主食,在安曼与鹰嘴豆泥和炸豆丸子一并上桌,用温热的面包舀取,而非用叉子吃。

不一样。安曼的鹰嘴豆泥通常端上时比国外常见的那种冰凉、结实的超市版本更温、更稀,也更突出橄榄油。它顶着整颗鹰嘴豆、孜然和红椒粉,是拿来用面包舀的,而不是像蘸酱那样抹的。

Al-Quds 是彩虹街上、宜步行的 Jabal Amman 一带一家知名、经营已久的店。它提供一个舒适的、坐下用餐的选择,作为更热闹的市中心老字号的替代,若你已经在探索这片街区的咖啡馆和观景点,它就很方便。

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