Qué comer en Petra, Áqaba y el mar Muerto (sin perder la esperanza)

Aquí va una suave verdad que les contamos a todos nuestros clientes antes de que dejen la capital: Amán es donde comes la mejor comida de Jordania, y todo lo demás es donde comes las mejores vistas. Eso no es una queja — es un mapa. Una vez que lo conoces, comerás felizmente en todas partes.

Petra, Áqaba y el mar Muerto tienen cada uno su propia lógica gastronómica. Petra es cocina beduina y fiables bufés construidos para el ritmo turístico. Áqaba es donde por fin consigues pescado fresco recién sacado del mar Rojo. El mar Muerto es comer en resorts, que es cómodo, competente y con precios que saben que no vas a ir a ninguna parte.

Así que fijemos las expectativas y luego superémoslas. Aquí está qué comer en cada sitio, qué saltarse, y la habilidad de viaje más infravalorada del sur de Jordania: preparar un buen tentempié.

¿Cómo es la comida en torno a Petra (Wadi Musa)?

En torno a Petra, en el pueblo de Wadi Musa, la comida es contundente cocina casera beduina y jordana, servida sobre todo a través de bufés fijos y un puñado de buenos restaurantes locales en lugar de una gran escena gastronómica. Ajusta tus expectativas a "cálida y saciante", no a "gourmet", y comerás bien.

Los bufés existen porque miles de visitantes llegan hambrientos en el mismo horario aproximado tras un largo día de caminata, y hacen el trabajo con honestidad: carnes a la parrilla, arroz, guisos como la maqluba, ensaladas y meze, más fruta y knafeh para terminar. Para algo con más carácter, busca sitios de gestión familiar y de propiedad beduina, algunos de los cuales hacen un precioso cordero cocinado lentamente al estilo zarb. Dentro del propio recinto arqueológico la comida es básica y con recargo, así que les decimos a los clientes que desayunen como es debido, lleven tentempiés para los senderos, y reserven la comida de verdad para la tarde-noche de vuelta en el pueblo. La entrada de Petra, como referencia, es de 50 JOD por un día, 55 por dos y 60 por tres, y te compra rocas, no almuerzo.

¿Dónde debería comer en Áqaba?

Áqaba es el único sitio en Jordania para marisco genuinamente fresco, así que dirígete a los restaurantes de pescado del paseo marítimo y pide lo que haya salido del mar Rojo esa mañana, idealmente a la parrilla o como sayadieh. Tras días de carne a la parrilla del interior, es un glorioso cambio de ritmo.

El sayadieh es el clásico local que vale la pena buscar: pescado servido sobre arroz especiado cocinado con cebollas caramelizadas y una salsa cálida de comino, contundente y profundamente sabroso. Más allá de eso, pregunta qué está fresco y deja que la cocina lo haga a la parrilla de forma sencilla con limón y aceite de oliva. Áqaba está a unos 330 km de Amán, un trayecto de 3,5 a 4 horas bajando por la Desert Highway, y también es una zona libre de impuestos, así que una relajada cena de marisco junto al agua es una recompensa acorde al final de un largo bucle por el sur.

¿Cómo es comer en el mar Muerto?

Comer en el mar Muerto es casi enteramente comer en resorts — bufés internacionales y restaurantes de hotel, cómodos y fiables pero con precios de prima, porque hay muy poca escena gastronómica independiente a lo largo de la franja de resorts. Planea comer donde te alojes o donde entres con un pase de día.

Este no es un sitio para deambular en busca de una cocina local escondida; la orilla son resorts y clubes de playa, a unos 50 km y un trayecto de 45 a 60 minutos de Amán. Los bufés son generalmente buenos, con un amplio despliegue de platos jordanos e internacionales, y el entorno — comer con el quieto y plateado mar y las colinas de Cisjordania al otro lado del agua — es el verdadero lujo. Si visitas en una excursión de un día en lugar de quedarte a dormir, cuenta con un pase de uso diurno o un consumo mínimo de restaurante en tu presupuesto, porque los precios reflejan la ubicación cautiva.

¿Debería llevar tentempiés para el sur de Jordania?

Sí — una pequeña bolsa de tentempiés y mucha agua es una de las cosas más inteligentes que puedes llevar en el sur de Jordania, porque la buena comida está agrupada en los pueblos y los hoteles mientras que los largos trayectos y los grandes recintos arqueológicos no. Un poco de planificación te salva de la comida cara y decepcionante de la puerta del recinto.

Nuestro consejo estándar: abastécete en Amán o en un supermercado de pueblo de frutos secos, dátiles, galletas y fruta, y lleva siempre más agua de la que crees que necesitas — las temperaturas estivales del valle superan los 35°C y la deshidratación arruina un día en Petra más rápido que nada. Como nuestros tours funcionan con coche privado y conductor profesional, podemos parar a un lado a por un almuerzo local como es debido o una parada en el supermercado siempre que la ruta lo permita, lo que discretamente resuelve la mayor parte del pánico de "dónde comemos ahora". Come mucho en los pueblos, pica con inteligencia en la carretera, y el sur de Jordania te alimentará de maravilla.